西餐服务流程有哪些

西餐是指以西方菜肴为主要食品的餐饮服务，具有正式、高雅、细致的服务流程，一般分为点菜，上菜，去盘以及结帐等环节。以下我们详细介绍西餐服务中所涉及的工作流程。

第一步，前台接待顾客。这是整个服务流程的第一环节，通过热情、礼貌、微笑和自信的口吻，企业可以给客户最初而持久的印象。接待员发问，询问人数、菜品口味、下酒和点心等问题，为接下来的服务提供基本信息，并引导客户到桌子有适宜的位置，使客户界面感受尽可能的好。

第二步，布置餐桌，撤下保护层。当客户进入室内安置好以后，工作人员会再次向客户表明服务的标注，并且开始节目餐台的布置，+摆放餐具和桌上陈设等，使其与餐车、酒杯等相称，让客户感到整个服务环节的一整套是统一的，气氛是协调的，这也是客户品尝菜品前最直观的感受。

第三步，点菜陈事。当客户就座后，服务员会逐一面对面评述当前菜单中的主餐、小食、沙拉、前菜、意式意面、主菜、海鲜、甜点、酒水等，听取客户的意见，协助确认饕餮的数量和品类，由此建立清淡、有序的消费档案。为客户与厨师之间的理解和信任奠定了基础。

第四步，上菜服务。稍微等待片刻，食品就会陆续上桌，服务员要始终保持笑容和优质服务心态，将食品摆放到客户的面前。并介绍这道菜品的味道、烹饪方法和用具等技术参数，发放醍醐、调味料和餐巾等必要的配合；由此，将客户引向充满兴趣与品位传统的烹饪过程。

第五步，去盘服务。制造客户体验与优质服务不只仅在上菜时，还包括在上菜后怎样处理空盘、空杯和残渣等事情。当客户饱食一顿时，服务员会持有微笑的娴熟招聘，提醒客户是否需要下一道菜或甜点，并收回全部盘子和餐具，清理总结堆积的物品，使环境整洁得以保持。

第六步，结账离席。为了结束这一顿丰盛的餐会，工作人员会给客户带来账单，集体短暂确认以后，客户可以根据需求支付所有费用。在客户离席前，服务员会敲定整体档案、收回结账单，并再次表达感谢，鼓励客户给予反馈和建议，同时也告知客户下次再次光顾的机会。